Our Partners
オーガニック食材をはじめ、自然の力のみ使って育てられた、自然栽培による食材を使用しています。厳選された食材は全て、生産者の方と直接お会いして、こだわりや想いを伺っています。
どうぞ想いの詰まった食材をお楽しみください。
Latte Biologica
熊本県 玉名牧場のグラスフェッドミルク
日本で数件しかない完全自然放牧で牛を育てている熊本玉名牧場のグラスフェッドミルクを使用しています。濃厚な甘みがあり、後味はさっぱりしています。
Zucchero Mascavo
鹿児島県 薩南諸島の純黒糖
鹿児島県の薩南諸島にて無農薬、無化学肥料で育てられたサトウキビを丁寧に手刈りし、昔ながらの製法でじっくりと煮詰めて作られた純黒糖。
不純物を丁寧に取り除き、ポリフェノール、ミネラルが豊富に含まれた純黒糖は香りが豊かで雑味のない上品な味わいです。職人の知恵と技術によって生み出された逸品。
Frutta secca
オーガニックのナッツ
ヘーゼルナッツやピスタチオは既成のペーストは使用せずに生のナッツをお店でローストしています。季節やその日の湿度によって焙煎温度や時間の調整が必要で、高度な技術が求められます。自家焙煎ならではの風味と香ばしさをお楽しみください。
Azienda Agricola Parano
イタリア ヘーゼルナッツ農園
イタリア ラツィオ州のヴァザネッロ村で３世代に渡り続くヘーゼルナッツ農園からオーガニックのヘーゼルナッツを直接輸入しています。
Tonda Gentile Romana種のヘーゼルナッツはクセのないクリアな甘い香りが特徴。新鮮で上質なヘーゼルナッツは油分を豊富に含み、オメガ3やビタミン、ミネラル等の栄養素も豊富なスーパーフードです。
Cacao Biologico
オーガニックカカオマス
カカオの風味を最大限に引き出すためにオーガニックのカカオマスを100％使用しています。良質なカカオマスはポリフェノール、食物繊維を豊富に含むスーパーフードです。
Pesca Biologica
熊本県 にしだ果樹園
月の満ち欠けに合わせた「草刈り、剪定、収穫」などを行うバイオダイナミック農法と農薬、肥料を一切使用しない自然栽培を融合させた独自の月読み農法で果実を育てられています。
月の引力と地球の引力で生じる樹体内の養分、水分の移動に合わせて収穫された月読み果実は芳醇で濃厚な味わいです。
初夏には白桃、秋に柿、冬にはキウイや柑橘類を多数お楽しみいただけます。
Fragola Biologica
熊本県 だいしん農園のイチゴ
非常に難しいと言われるイチゴを農薬、化学肥料不使用(動物性肥料も不使用)で育てられています。芳醇な香りと、酸味と甘さのバランスがとれたイチゴをお楽しみいただけます。イチゴの花の受粉の為に近年減少している「ニホンミツバチ」も養蜂されています。
Mela Biologica
北上農園のりんご
青森県で無農薬、無化学肥料で育てられたりんご。標高200メートルの高所に位置し、寒暖差が甘みの豊かなリンゴを作ります。樹齢30年のリンゴの木をはじめ、1本1本に個性がありその木に合わせて育て方を変えられているこだわりのりんごです。
Uva biologica
大分県 ぶどう農園プーの丘
大分県安心院の由布岳を望む大自然の中で農薬、肥料、除草剤を一切使用せずに土と水、太陽の力でブドウを育てられています。
ヒムロッド、ピオーネ、シャインマスカットなど栽培は多品種に渡り、芳醇で豊かな甘みのある高温多湿な日本では非常に貴重なブドウです。
Ananas Biologico
西表島 ミトレア農園
西表島は沖縄本島からさらに400km南西に位置する亜熱帯海洋性気候で、特有の赤土の酸性土壌はパイナップル栽培に最適な環境と言われています。その中で農薬、化学肥料、除草剤を一切使用せずにピーチパインやマンゴー等を栽培している島で唯一の農園です。特にピーチパインは世界でも１%程しか栽培されていないとても希少な品種です。
Pera Biologica
熊本県 荒尾梨
熊本県で農薬、肥料、除草剤を一切使用せずに数種類の梨を育てられています。冬にクヌギの葉を梨園に敷き詰めて、森林と同じ土壌環境を作り、20年以上かけて作られたミネラル豊富な土壌が豊かな味わいのある梨を作り出しています。